Βράζουμε το μοσχαράκι να είναι έτοιμο, αν θέλετε βάζετε χοιρινό ή μπορεί να γίνει και χωρίς κρέας (εγώ το κάνω και χωρίς).

Κόβουμε στα τέσσερα και μετά σε πιο μικρά κομμάτια τις μελιτζάνες, το ίδιο κόβουμε και τις πατάτες, τηγανίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις στρώνουμε στην γάστρα (εγώ έχω πήλινη) και ενδιάμεσα κόβουμε το σκορδάκι.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο τα μαραίνουμε και ρίχνουμε νεράκι, τον πολτό ή την φρέσκια ντομάτα, αλατάκι, πιπεράκι, τον μαϊντανό και το αφήνουμε να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Μόλις είναι έτοιμο το ρίχνουμε πάνω στις μελιτζάνες..

(η διαδικασία του κρεμμυδιού είναι ίδια με αυτήν που ετοιμάζουμε τους γίγαντες) κλείνουμε και ψήνουμε στους 200 για καμιά ωρίτσα να δέσουν οι γεύσεις μετά βγάζουμε το καπάκι για άλλη μισή ώρα να πάρει χρώμα! Εγώ το άφησα λίγο παραπάνω γιατί μου αρέσει ξέροψημενο πάνω!
Καλή απόλαυση!