Κλασική κις λορεν
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας, 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει το μείγμα υφή βρεγμένης άμμου. Προσθέτουμε τον έναν κρόκο αβγού, το νερό, και πλάθουμε μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά ελαστική. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για τάρτες διαμέτρου 28 εκ.
- 2
Μεταφέρουμε τη ζύμη με τη βοήθεια του πλάστη στη φόρμα. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και απλώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας. Τοποθετούμε ωμά όσπρια. Ψήνουμε στους 160° για 30 '. Βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα ωμά όσπρια.
Αλείφουμε τη ζύμη με τον κρόκο αβγού αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό.
Ψήνουμε στον φούρνο για 10' μέχρι η ζύμη να χρυσαφίσει. - 3
Σοτάρουμε το μπέικον αφού το έχουμε ψιλοκόψει και απλώνουμε στην τάρτα. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το ρίχνουμε πάνω από το μπέικον. Πασπαλίζουμε με 150 γρ. γραβιέρα και το θυμάρι.
Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός την κρέμα γάλακτος, τα αβγά, τους κρόκους και το πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 50 γρ. γραβιέρα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα στους 180° μέχρι να σφίξει η γέμιση.
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Κις Λορέν της Λίλας Κις Λορέν της Λίλας
Αλμυρή τάρτα με μπέϊκον που πάντα κλέβει την παράσταση!Λίγα μυστικά ακόμαΑν έχετε χρόνο φτιάξτε την από το πρωί! Όσο μένει άψητη τόσο καλύτερη γίνεται γιατί τραβάει η ζύμη τα αυγά με την κρέμα και γίνεται πιο αφράτη!
-
Κις Λορέν πανεύκολη! Κις Λορέν πανεύκολη!
Η κις Λορέν (quiche Lorraine Vosgienne) προέρχεται από την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, από την περιοχή της Λορένης. Η λέξη quiche προέρχεται από το γερμανικό Kuchen, που σημαίνει κέικ στην τοπική διάλεκτο francique μετατράπηκε σε Küeche, το οποίο όμως προφέρεται kishe, απ'όπου και η σημερινή ονομασία quiche, από την καταγραφή της λέξης στην γαλλική γλώσσα.Πρώτη φορά βρίσκουμε την λέξη quiche σε συνταγή του 1605 και προέρχεται από την κουζίνα του Δούκα της Λωρραίνης, πρώην βασιλιά της Πολωνίας Stanislas.Η κλασσική συνταγή για quiche Lorraine που συνήθως συναντάμε στα βιβλία μαγειρικής, περιέχει τυρί (γραβιέρα ή έμενταλ) όσο και λαρδί. Παρ'όλα αυτά η πραγματική quiche Lorraine δεν περιέχει τυρί!Όταν προστίθεται τυρί, παίρνει την ονομασία quiche Vosgienne, ενώ όταν προστίθενται σωταρισμένα κρεμμύδια, έχουμε την quiche Alsacienne. Αυτές είναι και οι δυο αποδεκτές παραλλαγές της quiche Lorraine από το "Εθνικό συνδικάτο για την υπεράσπιση και την προώθηση της αυθεντικής quiche Lorraine" που σκοπό του έχει ακριβώς την διατήρηση της παράδοσης και της αυθεντικότητας της συνταγής. Κατά τον 21ο αιώνα, η quiche έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής και σήμερα αυτός ο χαρακτηρισμός, λανθασμένα, περιλαμβάνει όλες τις αλμυρές τάρτες που παρασκευάζονται με κρέμα που περιέχει αυγά σε συνδυασμό με μια πλειάδα υλικών, όπως τυριά, λαχανικά ενώ η βάση τους μπορεί να αποτελείται εκτός από την τριφτή ζύμη και από σφολιάτα.
-
Κις Λορέν - Quiche Lorraine Κις Λορέν - Quiche Lorraine
Εκπληκτική αλμυρή τάρτα με θρυπτή βουτυράτη ζύμη και πλούσια γέμιση που οπότε τη φτιάχνω δεν μένει ούτε ψιχουλάκι! Την έχω φτιάξει με διάφορα τυριά κατά καιρούς αλλά ο συνδυασμός γκούντα-φέτα είναι ο νοστιμότερος από όλους! Το γκούντα δένει τέλεια με το μπέικον.
-
Μία κυρία της Λορένης ή "Κις Λορέν"❣ Μία κυρία της Λορένης ή "Κις Λορέν"❣
Τips: Για μεγαλύτερη ταρτιέρα 28εκ.-30εκ.φτιάχνουμε 11/2 δόση απο την ζύμη μας! Οι δόσεις των υλικών μετριούνται σε κούπα δοσομετρητή! Εάν θέλουμε να ψηθεί σωστά η ζύμη μας, μπορούμε να ψήσουμε την τάρτα μας εφόσον την βγάλουμε απο το ψυγείο στρώνοντας την με λαδόκολλα στην επιφάνειά της και ρίχνωντας επάνω της 2 κούπες ξερά φασόλια που μετά θα αφαιρέσουμε για να στρώσουμε την γέμισή μας!
-
Κις λορέν με έτοιμη ζύμη για τάρτες Κις λορέν με έτοιμη ζύμη για τάρτες
Αυτή τη συνταγή την έκανα πρώτη φορά εχθές που κάλεσα για brunch φίλους. Είναι εύκολη, γρήγορη και σίγουρα θα κερδίσετε τις εντυπώσεις όπως εγώ! #βιβλίο #teamtrees
-
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)