Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο μέχρι να χρυσαφίσουν. Σβήνουμε με το ούζο. Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, τη δάφνη την κανέλα και αφήνουμε να βράσει και να δέσει καλά η σάλτσα μας. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε προς το τέλος τον μαϊντανό.

Σε ένα ταψί βάζουμε τα κομμάτια γαλέο αφού πρώτα τα έχουμε αλατίσει. Από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει. Βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδώνατες. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά.

Προθερμαίνουμε στους 180 και ψήνουμε για 1:30 ώρα περίπου.