Χινκάλι - Chinkali - Хинкали

Αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή από το κράτος της Γεωργίας 🇬🇪
Κατάλληλο για της κρύες μέρες του χειμώνα.
Παραθέτω την συνταγή με τον πιο απλό τρόπο , ελπίζω να σας αρέσουν και σε εσάς. ❤️

Δες περισσότερα

Χινκάλι - Chinkali - Хинкали

Υλικά

1 ώρα

1 κιλόκιμάς ανάμεικτος
2ξερά κρεμμύδια
1 μισό ματσάκι κόλιανδρο (Κινζα)
1 σκελίδασκόρδο (προαιρετικά)
400 γρ. νερό
πιπέρι, αλάτι
Ζύμη
1 κιλόαλεύρι (Κατά προτίμηση Κουλα)
Νερό χλιαρό
1αυγό
Αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Το ζυμάρι μας πρέπει να είναι σκληρό, προσθέτουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με το αλάτι και το αυγό, ανακατεύουμε και στην συνέχεια λίγο λίγο ρίχνουμε το χλιαρό νερό.
2

Ανακατεύουμε πολύ καλά μόνο με το χέρι ώστε η ζύμη να γίνει σφιχτή και σκληρή.
3

Στην συνέχεια χωρίζουμε την ζύμη μας στα δυο και ανοίγουμε με τον πλαστή ένα φύλλο 2 εκατοστά πάχους.
4

Ανοίγουμε με ένα ποτήρι κυκλάκια και στην συνέχεια περνούμε τα κυκλάκια και μα τον πλαστή και ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο περίπου σαν το φύλλο της χυλόπιτας.
5

Για την γέμιση, βάζουμε στο κιμά τα πολύ καλά κομμένα μας κρεμμύδια, το σκόρδο, με το κόλιανδρο μας (χρησιμοποιείστε μπλέντερ), ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε νεράκι τόσο ώστε να είναι νερουλό όπως στην φωτογραφία προσοχή!!! Όχι πολύ !!! Για 1 κιλό κιμά προσθέτουμε πάντα 400 γρ. νερό ! Ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι της σούπας.
6

Στην συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε με το κουτάλι της σούπας την γέμιση μας στη ζύμη.
7

Παίρνουμε τις δυο άκρες από την ζύμη και με κυκλική φορά διπλώνουμε 20 30 φορές περίπου ώστε να δημιουργηθεί ένα πουγκί.
8

Την κορυφή την πατάμε καλά ώστε όταν γίνει η βράση να μην ανοίξουν.
9

Τα χινκάλι μας είναι έτοιμα για βράσιμο.
10

Σε μια κατσαρόλα που βράζει προσθέτουμε αλάτι και μετά τα χινκάλι μας με το κεφάλι ώστε να είναι ανάποδα.
Τα ανακατεύουμε με την κατσαρόλα γυρνώντας αριστερά δεξιά κυκλικά όχι με κάποιο κουτάλι γιατί θα ανοίξουν !
11

Τα χινκάλι μας είναι έτοιμα.
Προσθέστε πιπέρι τριμμένο και το τρώμε με το χέρι μαζί με το ζωμό του.
12

Υγ: δεν πετάμε την ζύμη ξανά ζυμώνουμε με τα κομμάτια που περισσεύουν πάντα.