Κέικ σαγκουίνι με καλαμποκάλευρο και αμύγδαλο

Άλλο ένα υγιεινό κέικ στη συλλογή μου. Για την ακρίβεια ,η υφή του σε παραπέμπει πιο πολύ σε χαλβά ή ραβανί με λάδι .Είναι φουλ μυρωδάτο και σούπερ γευστικό. Το σαγκουίνι του δίνει extra άρωμα και η επικάλυψη με τη μαρμελάδα του ταιριάζει γάντι.

Δες περισσότερα

Κέικ σαγκουίνι με καλαμποκάλευρο και αμύγδαλο

Υλικά

100 mlελαιόλαδο
100 mlηλιέλαιο
100 γρ.ζάχαρη καρύδας
3αυγά μεγάλα
200 γρ.αμύγδαλο εφιλέ τριμμένο σε μορφή σκόνης
100 γρ.καλαμποκάλευρο
1βανιλίνη
ξύσμα ενός πορτοκαλιού και ενός λεμονιού
150 mlφρέσκο χυμό σαγκουίνι
100 γρ.σταφίδες και κράνμπερις αποξηραμένα
100 γρ.μαρμελάδα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη
φέτεςσαγκουινιού και πορτοκαλιού για τη διακόσμηση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάω με μίξερ τα λάδια με τη ζάχαρη 5'.Προσθέτω τα αυγά, χτυπάω άλλα 5' να αφρατέψουν.
2

Συνεχίζω με το τριμμένο αμύγδαλο, το καλαμποκάλευρο, το ξύσμα, τη βανίλια, το χυμό, τα αποξηραμένα φρούτα. Ανακατεύω με σπάτουλα.
3

Το μίγμα είναι αρκετά νερουλό, καθόλου δεν ανησυχώ.Το βάζω σε λαδωμένο ταψάκι αντικολλητικό 26εκ.(εγώ το έβαλα σε ταρτιέρα,δε φουσκώνει ούτως η άλλως). Ψήνω στις αντιστάσεις,160°, στη κάτω θέση του φούρνου,45-,50' το πολύ. Τεστάρω με μια οδοντογλυφίδα, μόλις βγει καθαρή είναι έτοιμο. Αφού κρυώσει καλύπτω με τη μαρμελάδα.
4

Στολίζω με φέτες σαγκουινιού και πορτοκαλιού.
5
6