Οι παππούδες μου ήταν από τον Τσεσμέ της Μ. Ασίας και ήρθαν στην Ελλάδα μικρά παιδιά. Για την κουζίνα τους έχω μάθει μόνο από την θεία Κική, η οποία όλα αυτά τα φυλάει σαν φυλαχτό. Το ψουρούκι είναι μια εύκολη και πολύ οικονομική σουπίτσα που τους έφτιαχνε τα κρύα βράδια η γιαγιά τους η Αντωνιά (Μαρία την έλεγαν, αλλά όλοι την ήξεραν Αντωνιά, ως γυναίκα του παππού του Αντώνη). Πώς να χορτάσεις 6 εγγόνια και 3 ενήλικες ταλαιπωρημένους από τους κόπους της μέρας; Σε άλλα μέρη το έλεγαν τριφτάδες και αυτός είναι ο τρόπος που το έφτιαχνε στην Ελλάδα η γιαγιά με αυτά που είχε, διότι στην πατρίδα τους χρησιμοποιούσαν άλλα υλικά, ίσως σιμιγδάλι και αυγά, πιο ακριβά και πιο πλούσια. Στην όψη μοιάζει με τραχανάς, στη γεύση όμως μου θύμισε την κλασική σουπίτσα φιδέ, ειδικά αν βάλεις και λίγο λεμονάκι! Είναι πραγματικό βάλσαμο στο στομάχι και κρύβει όλη την θαλπωρή του κόσμου! #μικρασιάτικες
Εδώ το βιντεάκι με την θεία Κική να μαγειρεύει https://www.youtube.com/watch?v=DqPhBKur0u0&t=28s