Μουλιάζουμε από το προηγμένο βράδυ τα φασόλια. Βράζουμε για 45 λεπτά τα φασόλια και ξαφρίζουμε. Κρατάμε μια κούπα από το βρασμένο νερό με τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Σουρώνουμε τα φασόλια και βάζουμε τη κατσαρόλα πάλι στη φωτιά.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε τις πιπεριές και το καρότο αφήνουμε για λίγο και μετά συνεχίζουμε με τα φασόλια ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε το ντοματοχυμό, τα μπαχαρικά μας, το κύβο λαχανικών και το νερό ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε μέχρι να χυλώσει. Μόλις γίνει αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.