Τοποθετούμε τις φακές σε μία χύτρα ταχύτητας & προσθέτουμε τη μουστάρδα, νερό & τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Μετά την πρώτη βράση, σουρώνουμε τις φακές.

Καλύπτουμε το πάτο της χύτρας με ελαιόλαδο & σοτάρουμε το ρύζι & τις φακές.

Ρίχνουμε τα δύο ποτήρια νερού, προσθέτουμε το πιπέρι & το αλάτι, σκεπάζουμε τη χύτρα με το καπάκι & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή "φωτιά".Μόλις η σφυρίχτρα αρχίζει να σφυρίζει, τοποθετούμε την ένδειξη σε χαμηλή προς μέτρια "φωτιά" & αφήνουμε το φακόρυζο να σιγοβράσει για 5'.

Με το πέρας των 5', τοποθετούμε ένα μαχαιράκι στη σφυρίχτρα, για εξαέρωση.

Μετά τη εξαέρωση, κατεβάζουμε τη χύτρα από τη φωτιά & τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα, χωρίς να ανακατέψουμε, για τέλειο σπυρωτό αποτέλεσμα.

Αφού σκεπάσουμε το φακόρυζο με την πετσέτα, για τουλάχιστον 20' λεπτά, τώρα μπορούμε να ανακατέψουμε, ήπια, για να μη "λασπώσει".

Σ' ένα τηγάνι, καλύπτουμε τον πάτο του με ελάχιστο ελαιόλαδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες & το αφήνουμε να σιγοτηγανιστεί.

Τοποθετούμε το φακόρυζο στο πιάτο μας, το περιχύνουμε με το λεμόνι, ανακατεύουμε & τοποθετούμε από επάνω το κρεμμύδι.

Συνοδεύεται με σαλάτα λάχανο-καρότο & λευκό τυρί ή γιαούρτι.

Καλή όρεξη!