Ανοίγουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε, -μπορούμε να τα ζεστάνουμε στο micro αν θέλουμε - τα βάζουμε σε σαλατιέρα, αλατίζουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, μοιράζουμε, την σκορδαλιά σε μπολ, και απολαμβάνουμε.