Ξεκινάμε με το καθάρισμα της σαρδέλας.
Συνήθως οι σαρδέλες που παίρνουμε δεν έχουν λέπια, είναι καθαρισμένες, εάν όχι τα αφαιρούμε. Στη συνέχεια τραβάμε το κεφάλι της σαρδέλας και ανοίγουμε στην μέση για να βγάλουμε ότι απομένει από τα εντόσθια. Καθαρίζουμε με τον ίδιο τρόπο όλα τα ψαράκια μας και τα πλένουμε ένα ένα καλά με νερό.

Αφού τα έχουμε πλύνει όλα με νεράκι καλά. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο ή ταψί το οποίο τα εχούμε στρώσει δυο χαρτοπετσέτες οι οποίες θα απορροφήσουν το νερό.

Ένα ένα παίρνουμε τα ψάρια μας και τα βάλουμε στο αλεύρι που έχουμε ρίξει σε ένα δεύτερο σκεύος, τα βάζουμε στο αλεύρι και από τις δυο πλευρές και τινάζουμε ελαφριά για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Εντωμεταξύ έχουμε ρίξει σε ένα μεγάλο τηγάνι το αραβοσιτέλαιο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και ελαιόλαδο αλλά εγώ συνήθως επειδή πρόκειται για τηγάνισμα βάζω αραβοσιτέλαιο.

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το ψαράκι μας και τηγανίζουμε για δέκα λεπτά περίπου και από τις δυο πλευρές ανάλογα βέβαια και πόσο τραγανό το θέλουμε.

Μόλις είναι έτοιμο σε μια μεγάλη πιατέλα και αφού έχουμε στρώσει χαρτί ώστε να απορροφήσει το λάδι βάζουμε το ψαράκι μας για δυο τρία λεπτάκια και του ρίχνουμε αλάτι.

Για τα το σερβίρουμε το βάζουμε σε άλλη πιατέλα ή στην ίδια αφού αφαιρέσουμε το χαρτί και προσθέτουμε από πάνω και όσο λεμονάκι θέλουμε. Έτοιμο!