Προεργασία:
Βάζουμε το κρέας, σε ανάλατο νερό, και μόλις πάρει βράσει, το σουρώνουμε, και πετάμε το πρώτο νερό.
-Χρησιμοποιήσαμε, την χύτρα σαν κατσαρόλα, την πλύναμε, την σκουπίσαμε, και συνεχίσαμε.

Βάζουμε 350 γραμ. νερό ανάλατο, μαζί με το κρέας, ξανά στην χύτρα, στην θέση 2, και μαγειρεύουμε 15 λεπτά, κρατώντας χρόνο, μόλις σηκωθούν, και οι δύο βαλβίδες.
– Ο χρόνος, τα υγρά, και η θέση μαγειρέματος, αλλάζουν σε κάθε χύτρα, για αυτό, συμβουλευτείτε καλού κακού, το βιβλιαράκι, και της δικής σας χύτρας.

Σε άλλη κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία,- 6 με μέγιστη το 9- βάζουμε τα αλεσμένα πομοντόρια, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ολόκληρο, με τα γαρύφαλλα, καρφωμένα επάνω, το ξύλο κανέλας, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, και το 1/4της κούπας νερό, περιμένουμε να πάρουν βράσει, χαμηλώνουμε, στον βαθμό 4, και σιγο - μαγειρεύουμε, για 15 -20 λεπτά, να δέσει η σάλτσα μας.

Πάμε στην χύτρα, σουρώνουμε το κρέας, και κρατάμε τον ζωμό του. Βάζουμε το μοσχαράκι, μέσα στην σάλτσα, και ανακατεύουμε, να ενωθεί μαζί της.

Βγάζουμε το κρεμμύδι, και το ξύλο κανέλας, και τα πετάμε.

Αλατίζουμε, τον ζωμό του κρέατος, συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται, και βράζουμε τις χυλοπίτες, στον χρόνο που γράφει, το πακέτο τους.
Σουρώνουμε, – κρατάμε πάντα λίγο από το ζουμί τους- τις ανακατεύουμε, στην σάλτσα, με το μοσχαράκι, συμπληρώνουμε, με λίγο ζωμό ακόμη, αν δούμε ότι στέγνωσαν, ώστε να είναι χυλωμένο, το φαγητό μας.