Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ανακατεύουμε κι αφήνουμε για 2 λεπτά να αφήσει τη μυρωδιά του.

Προσθέτουμε τον πελτέ και το πληγούρι και ρίχνουμε το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε το νερό.

Αλατοπιπερώνουμε κι αφού αρχίσει να βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Για το κοτόπουλο

Ανακατεύουμε το πληγούρι με το κοτόπουλο και σερβίρουμε!