Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη μας: για αρχή συγκεντρώνουμε τα υλικά που θα χρειαστούμε πάνω στον πάγκο εργασίας μας.

Ζεσταίνουμε το γάλα λίγο χωρίς να κάψει. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ σε ένα 2ο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε εκεί και το αλάτι.

Ρίχνουμε στο αλεύρι το μείγμα της μαγιάς και το λάδι και ζυμώνουμε με τα χέρια (ή με το μίξερ με το γάντζο). Η ζύμη μας πρέπει να είναι απαλή και ελαστική.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε χλιαρό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα. Εγώ άφησα για μια ώρα μόνο, αφού δεν έχω χρόνο και πάλι φούσκωσε μια χαρά.

Έπειτα, την ξαναζυμώνουμε και την πλάθουμε σε μπαλάκια ίσου μεγέθους. Το μέγεθος που θέλουμε να έχουν είναι μέγεθος ροδάκινου. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν πάλι για περίπου 25 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια που φουσκώνουν κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα, το τυρί του τοστ και το αλλαντικό σε καρέ. Το κρεμμύδι το καθαρίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Αραιώνουμε το τυρί κρέμα με λίγο νερό και έχουμε έτοιμη τη φέτα σε ένα μπολάκι θρουλημένη.

Ύστερα, αφού έχουν φουσκώσει τα μπαλάκια τα ανοίγουμε ένα ένα σε σχήμα οβάλ και ανασηκώνουμε τα πλαϊνά τους πατώντας τις 2 άκρες να πάρει το σχήμα του πεϊνιρλί σχήμα βάρκας.

Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και γεμίζουμε με τα υλικά της επιλογής μας. Αυτό εγώ το έκανα όταν άνοιξα τα φύλλα, καθώς έτσι τα φτιάχναμε στο φούρνο που έκανα πρακτική (πριν χίλια χρόνια στα νιάτα μου δηλαδή 🤣), αλλά κι οι 2 τρόποι είναι μια χαρά.

Αυτός-ή τα αφήνει να ξαναφουσκώσουν, εγώ δεν το έκανα λόγω έλλειψης χρόνου και γιατί πόσες φορές να τα αφήνουμε να φουσκώσουν πια;🤣

Εγώ τα άλειψα και με χτυπημένο αυγό (έπρεπε να φύγει από τη μέση, το χα για τα λουκανικόψωμα και ήθελα να το ξεφορτωθω🤣).

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά στους 200°, κοιτώντας τα ανά διαστήματα. Αυτος-η του σάιτ γράφει για δεκάλεπτο ψήσιμο ωστόσο εμένα μου πήρε 20 λεπτά. Αυτό είναι ανάλογα το φούρνο, οπότε έχουμε το νου μας.

Όταν έχουν ροδίσει καλά σβήνουμε το φούρνο και τα σερβίρουμε ζεστά! Εγώ δοκίμασα και από τις 2 γεύσεις. Η αγαπημένη μου ήταν αυτή με το λουκάνικο.

Υ.Γ.: Βάζει στο τέλος όταν τα 'χει βγάλει και βούτυρο όταν είναι ακόμα ζεστά να λιώσει, εγώ δεν το έκανα δε θα 'θελα βουτυριλα στα πεϊνιρλί μου. Αν εσείς θέλετε προσθέστε και βούτυρο. Ένα κομματάκι στο κάθε τεμάχιο.

Υ.Γ.3: Δεν γράφουν στο σάιτ πόσα τεμάχια βγαίνουν, ωστόσο εγώ με αυτή τη δοσολογία έβγαλα έξι. Αν ένωνα και ότι μάζεψα με αυτά που έκανα τα τύπου ψωμάκια θα έβγαινε άλλο ένα πιο μικρό.😀

Υ.Γ.4: Για χθες το βράδυ τα έφτιαξα, ωστόσο αφού ήμουν κουρασμένη, άφησα να γράψω και να ανεβάσω σήμερα το πρωί τη συνταγή, αφού ξυπνάω και νωρίς.😀