Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το κρύο γάλα και το υπόλοιπο μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τη βανίλια κι ύστερα τη βρώμη κι ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή ακόμα καλύτερα με μια ξύλινη κουτάλα.

Τα μοιράζουμε με μια κουτάλα σε μικρά μπολ.

Αφήνουμε να κρυώσουν απαραιτήτως σε θερμοκρασία δωματίου, πριν πασπαλίσουμε με κανέλα.

Αν θέλουμε να γίνει κρέμα σοκολάτα ρίχνουμε το κακάο είτε την ώρα που ανακατεύουμε μαζί το κορν φλάουρ είτε στην ζεστή κρέμα όσο ακόμα είναι στη φωτιά, λίγο πριν πήξει.