Σε ένα τηγάνι η σε μια βαθειά κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει καλά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ίσες γραμμές και τις αλατίζουμε. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε.

Βουτάμε τις αλευρωμένες μελιτζάνες μέσα στο αυγό και στην συνέχεια στη φρυγανιά.

Την βάζουμε στο καυτό λάδι και τις αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα.

Σε ένα μπολ βάζουμε χαρτί κουζίνας και βγάζουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες. Αν θέλετε τις καθαρίζετε τελείως από της φλούδα αλλιώς αφήνετε λωρίδες λωρίδες.

Γίνονται πολύ ωραίες. Καλή επιτυχία. Έτσι μπορείτε να ξεγέλασετε και τα μωρά για να φάνε μελιτζάνα.