Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Προσθέτω το κιμά και τη πιπεριά που έχω επίσης ψιλοκόψει. Ξεκινάω και πατάω το κιμά με το πιρούνι και τον απλώνω σε όλη την επιφάνεια του σκεύους. Πατάω και ανακατεύω μέχρι να ψηθεί πολύ καλά.

Μόλις δω ότι το χρώμα του κιμά έχει γίνει σκούρο (στην αρχή είναι κόκκινο, γρήγορα γίνεται γκρι και όταν ψηθεί καλά καφετίζει) ρίχνω τη σάλτσα και τα μυρωδικά, ανακατεύω και το σιγοβράζω για 2-3 λεπτά.

Προσθέτω ένα ποτήρι νερό και κλείνω το σκεύος μου με καπάκι. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά καθ όλη τη διάρκεια. Η σάλτσα με τον κιμά είναι έτοιμα όταν "πιεί" τα υγρά του και έχει μείνει μόνο με το λάδι του και τη σάλτσα.

Από τη στιγμή που θα ρίξετε τη σάλτσα και τα μυρωδικά, ανακατεύετε μια φορά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και μετά αφήνετε να μαγειρευτεί χωρίς καθόλου ανακάτεμα, απλά το ελέγχετε τακτικά για ένα 20λεπτο περίπου. Έτσι θα δέσει η σάλτσα σας και θα έχετε μια ωραία πηχτή σάλτσα. Μη βιαστείτε και μείνει νερό, αφήστε να το πιεί όλο αλλιώς δεν θα είναι τόσο γευστικό αλλά νερομπλουμ που λέει και η γιαγιά μου.

Στο μεταξύ γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια όσα λεπτά γράφει η συσκευασία. Στο χρόνο που γράφει η συσκευασία κλείνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμη μέσα στο ζεστό νερό. Στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στη κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.

Σερβίρω με κεφαλοτύρι και συνοδεύω και με φέτα γιατί μου αρέσει πολύ! Καλή επιτυχία!