Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα, το βούτυρο, το σιμιγδάλι, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού και την ζάχαρη μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Μέχρι να πήξει, βουτυρώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε ελαφρά με σιμιγδάλι.

Μόλις πήξει, κατεβάζουμε από την φωτιά και χτυπάμε τα αυγά με τις βανίλιες.

Τα προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το μίγμα στο ταψί, ενώ έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 (αέρα).

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Μέχρι να γίνει, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε για 5’ από την ώρα βρασμού. Βγάζουμε από το μάτι να κρυώσει.

Μόλις βγει η γαλατόπιτα από τον φούρνο, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι και κόβουμε σε κομμάτια για να ρουφήξει το σιρόπι.

Καλή όρεξη 💙