Γίγαντες στην γάστρα!!

Name: Γίγαντες στην γάστρα!!
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γραμμάρια γίγαντες καλής ποιότητας; 200 γραμμάρια ελαιόλαδο; 50 γραμμάρια ωμό ελαιόλαδο; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο μικρό καρέ; 1 μέτριο καρότο κομμένο σε καρέ; 2 πιπεριές φλωρίνης ψημένες ή εναλλακτικά φρέσκες, ακόμη και πράσινες; 2 κλώνους σέλινο κομμένους μικρά τεμάχια; 1/2 κουταλιά πελτέ ντομάτας; 400 γραμμάρια ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα; 1 πρέζα γλυκιά πάπαρικα; 1 πρέζα μπούκοβο; 1 πρέζα κύμινο; Αλάτι, μαύρο πιπέρι όσο επιθυμούμε

Spiros Georgadakis @cook_28737432

ΑΘΗΝΑ

Η συνταγή μου, αυτή προέρχεται από την κεντρική Θεσσαλία, ωστόσο την συναντούμε και στην Μακεδονία, κυρίως στην περιοχή του Αγίου όρους.#Ημερολόγιο23

Δες περισσότερα

Γίγαντες στην γάστρα!!

Spiros Georgadakis @cook_28737432

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ώρες

5 μερίδες

500 γραμμάριαγίγαντες καλής ποιότητας
200 γραμμάριαελαιόλαδο
50 γραμμάριαωμό ελαιόλαδο
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι κομμένο μικρό καρέ
1 μέτριο καρότο κομμένο σε καρέ
2πιπεριές φλωρίνης ψημένες ή εναλλακτικά φρέσκες, ακόμη και πράσινες
2 κλώνουςσέλινο κομμένους μικρά τεμάχια
1/2 κουταλιάπελτέ ντομάτας
400 γραμμάριαψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
1 πρέζαγλυκιά πάπαρικα
1 πρέζαμπούκοβο
1 πρέζακύμινο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι όσο επιθυμούμε

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τους γίγαντες μας σε αρκετό νερό. Την επαύριο τους ξεπλένουμε και σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τους γίγαντες και αρκετό νερό με λίγο αλάτι και τους βράζουμε μέχρι να σπάσουν, όχι να μας χυλώσουν.. Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζουμε τα 200 γραμμάρια λάδι και όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες και τον πελτέ, τα σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, συνεχίζουμε το μαγείρεμα και μόλις σπάσουν προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ. αποσύρουμε.
2

Στην γάστρα μας, γυρίζουμε τους γίγαντες, προσθέτοντας 400 γραμμάρια από το νερό στο οποίο έβρασαν και την φάρσα των λαχανικών μας, διορθώνουμε την γεύση στα επίπεδα που θέλουμε, σκεπάζουμε την γάστρα και την φουρνίζουμε, ψήνουμε στους 200c για 1 ώρα περίπου. Όταν βγάλουμε το φαγητό μας περιχύνουμε με τα 50 γραμμάρια ωμό ελαιόλαδο και σκεπάζουμε την γάστρα μας αφήνοντας το φαγητό για 30 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε.
3

Μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά απευθείας στην γάστρα χωρίς να τα σοτάρετε όμως θα πρέπει να μην προσθέσετε σχεδόν καθόλου νερό. Το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι πιο ελαφρύ και τα αρώματα πιο απαλά, αυτή η εναλλακτική μέθοδος είναι ιδανική αν αποφασίσετε να φτιάξετε το φαγητό κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.