Πριν ξεκινήσουμε να καθαρίζουμε και να κόβουμε τα μήλα μας βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις.

Σε ένα στρογγυλό ταψάκι περίπου 20 εκατ. τοποθετούμε τη λαδόκολλα η οποία θα καλύπτει περιμετρικά όλο το ταψάκι, βάζουμε μέσα το βούτυρο σε κομμάτια και το τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε τα μήλα μας από τη φλούδα και τα κόβουμε σε φετάκια. Όσα καθαρίζουμε για να μη μας μαυρίσουν τους στάζουμε λίγο χυμό από το λεμόνι.

Βγάζουμε από το φούρνο το ταψάκι με το λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε μια στρώση κυκλικά από τα μήλα μας φροντίζοντας να μην έχει κενά. Από πάνω ρίχνουμε το 1/3 της ζάχαρης και έπειτα τη μισή κανέλα.

Έπειτα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με μία δεύτερη στρώση από μήλα, ρίχνουμε από πάνω τους την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλα.

Παράλληλα μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα φτιάχνουμε το κέικ.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα τρία αυγά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν.

Έπειτα προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη χτυπώντας με τον αυγοδάρτη.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς για 20'. Πριν βγάλουμε τη μηλόπιτα από τον φούρνο ελέγχουμε με ένα μαχαίρι εάν έχει ψηθεί εσωτερικά. Εάν όχι αφήνουμε αλλά 5'.