Κριθαρότο με λαχανικά

Name: Κριθαρότο με λαχανικά
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κούπα κριθαράκι; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. τριμμένο ξερό κρεμμύδι; 1 κ.σ. σπιτική σάλτσα ντομάτας; 1 κολοκυθάκι; 1/3 από τρεις χρωματιστές πιπεριές; 6-7 σπαράγγια; 1 κ.σ. βούτυρο; 1 κ.σ. προαιρετικά παρμεζάνα, (η το τρώμε με φέτα); Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

VOLOS

Ημέρα βροχερή, η ακρίβεια των υλικών και ' οδόν και σκέφτηκα τι λαχανικά υπήρχαν στο σπίτι ...πριν πανιάσουν!!! #Δενπεταμετιποτα .
Έτσι βγήκαν όλα, φρέσκα ακόμη, στον πάγκο, έτοιμα για να στολίσουν ένα ροδαλό κριθαρότο ! #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω #Ημερολόγιο2023 #Παρασκευή

Δες περισσότερα

Κριθαρότο με λαχανικά

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Υλικά

40 λεπτά

3 μερίδες

1 κούπακριθαράκι
1 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.σ.τριμμένο ξερό κρεμμύδι
1 κ.σ.σπιτική σάλτσα ντομάτας
1κολοκυθάκι
1/3 από τρεις χρωματιστές πιπεριές
6-7σπαράγγια
1 κ.σ.βούτυρο
1 κ.σ.προαιρετικά παρμεζάνα, (η το τρώμε με φέτα)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας, και σε σωτέζα κατά προτίμηση, ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι και φετούλες το κολοκύθι που είναι φρέσκο και τραγανό και θέλει περισσότερο βράσιμο. Τα ανακατεύουμε 3-4 φορές και ρίχνουμε το κριθαράκι.
2

Τα ανακατεύουμε μερικές φορές ώσπου να γίνει διαφανές το κριθαράκι και αρχίζουμε, σιγά σιγά με την μέθοδο του ριζότο να προσθέτουμε ζεστό νερό. Όταν πλησιάζει να βράσει ρίχνουμε την ντομάτα, τις πιπεριές και τα σπαράγγια, και ανακατεύουμε.
3

Προς το τέλος, περίπου μετά από 25 λεπτά, χωρίς να σωθεί τελείως το νερό, αλατίζουμε λίγο, λόγω τυριού, προσθέτουμε το βούτυρο, σκεπάζουμε εκτός φωτιάς με μία πετσέτα, και περιμένουμε ένα δεκάλεπτο πριν το φάμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι!!!