Ζεσταίνουμε πρώτα σε μια κατσαρόλα το 1/4 από το ελαιόλαδο. Το υπόλοιπο θα το αφήσουμε για το τελείωμα του αρακά.
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με λίγο αλάτι.

Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να πάρουν χρώμα για 2΄. Προς το τέλος βάζουμε το σκόρδο. Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, αλάτι, πιπέρι και τον αρακά κι ανακατεύουμε να λαδωθούν τα υλικά καλά για 2-3 λεπτά.

Συμπληρώνουμε νερό ζεστό την σάλτσα, ζάχαρη και το ζωμό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20΄. Μετράμε τον χρόνο βρασμού από την ώρα που θα πάρει βράση ο κοκκινιστός αρακάς.

Αφού βράσουν τα υλικά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο που κρατήσαμε στην αρχή καθώς και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε για 10΄ επιπλέον σε χαμηλή φωτιά ξεσκέπαστο μέχρι να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά της κατσαρόλας και να μείνει ο λαδερός αρακάς μόνο με το λάδι του στο τέλος και λίγο σάλτσα.

Το λουκάνικο αφήνει μια υπέροχη γεύση στο φαγητό που θα σας εντυπωσιάσει.

Άστο να κρυώσει για 15 λεπτά. Σίγουρα λιγο ξύσμα λεμονιού θα απογειώνει το φαγητό μας.

Καλή διασκέδαση.