Χτυπάμε τα βούτυρα μαζί με την ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.

Έπειτα προσθέτουμε τα αβγά και το εσάνς και ανακατεύουμε καλά.

Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μας σε κορνέ με μεγάλη μύτη σε σχήμα αστέρι και σχηματίζουμε μπαστούνια μεσαίου μεγέθους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 18-20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια με μαχαίρι απλώνουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα μπισκότο και κολλάμε σε ένα δεύτερο μπισκότο και αφήνουμε στην άκρη.

Αφού κολλήσουμε όλα τα πτι φουρ τότε σε μπολ ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και μαρμελάδα για να την αραιώσουμε και βουτάμε την άκρη των μπισκότων.

Πασπαλίζουμε με μπόλικη τρούφα και τα πτι φουρ μας είναι έτοιμα.