Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και ακολούθως το σπανάκι να μαραθούν. Προσθέτω άνηθο, αλάτι, τη ντομάτα και νερό. Προσθέτω νερό.

Βράζω για περίπου 40 λεπτά, προσέχοντας να υπάρχει αρκετό νερό ώστε να μην κολλήσει το φαγητό αλλά και τελικά να μην μείνει ζουμί.

Σερβίρω με μπόλικο λεμονάκι ώστε να απορροφηθεί ο σίδηρος που περιέχει το σπανάκι. Το αντίθετο συμβαίνει με το τυρί, οπότε δεν τα συνδυάζω. Του πάνε και οι ελιές πολύ!