Πεπερονάτα με κους κους

Name: Πεπερονάτα με κους κους
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 ντομάτες; 5 πιπεριές κόκκινες και κίτρινες; 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2-3 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 3 κουταλιές κάπαρη; Κους κους; 1 χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο; Χυμό λεμονιού; Βασιλικός για το σερβίρισμα

Emmaslourp @emmacooks

Μου αρέσει πάρα πολύ το κους κους και δοκιμάζω διάφορες συνταγές όταν πέσω πάνω σε κάποια.
Τη συγκεκριμένη την είχα δει σε ένα ξενόγλωσσο site μαγειρικής που λέγεται vegan heaven. Τη δοκίμασα και βγήκε πολύ καλή.

Δες περισσότερα

Πεπερονάτα με κους κους

Emmaslourp @emmacooks

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

5ντομάτες
5πιπεριές κόκκινες και κίτρινες
1κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
3 κουταλιέςκάπαρη
Κους κους
1 χούφταψιλοκομμένο δυόσμο
Χυμό λεμονιού
Βασιλικός για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και χαράζουμε ένα Χ στο κάτω μέρος τους με μαχαίρι. Τις ζεματάμε σε βραστό νερό και στη συνέχεια τις ρίχνουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.
2

Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές με καθαριστήρι για πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ξεφλουδίσει κανείς πιπεριές. Ο συγκεκριμένος με το καθαριστήρι επιτυγχάνει όταν οι πιπεριές είναι φρέσκιες και καθόλου μαραμένες.
3

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα για μερικά λεπτά.
4

Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, αλατίζουμε και ψήνουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
Αν δούμε ότι το φαγητό βγάζει πολλά νερά συνεχίζουμε με ανοιχτή την κατσαρόλα για να εξατμιστούν.
Προς το τέλος προσθέτουμε και την κάπαρη.
5

Παράλληλα βράζουμε 300 ml αλατόνερο, ρίχνουμε μέσα το κους κους, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Κάθε τόσο ανακατεύουμε το κους κους για να μην κολλήσει.
6

Όταν κρυώσει προσθέτουμε τον δυόσμο, λεμόνι όσο θέλουμε, αλάτι και πιπέρι.
7

Σερβίρουμε με λίγο βασιλικό.