Shiro Miso paste = λευκή πάστα από ζύμωση φασολιών, κλπ. Πρόκειται για παραδοσιακό καρύκευμα της ιαπωνικής κουζίνας, που χρησιμοποιείται κυρίως ως βάση για σούπες, σάλτσες και μαρινάδες.
👉 Εγώ χρησιμοποιώ την πάστα αυτή συνήθως σε εντελώς μη παραδοσιακές, δικές μου σούπες, όταν θέλω ένα ελαφρύ, αστραπιαίο, και ζεστό κολατσιό. Με 40 γρ φέτα, υπολογίζω πως μου βγαίνει γύρω στις 160 θερμίδες.
👉 Το κουνουπίδι το αγοράζω κατεψυγμένο και τριμμένο σε μορφή ρυζιού (cauliflower rice). Το αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξω τη σούπα. Εννοείται όμως πως μπορούμε να τρίψουμε φρέσκο και βρασμένο κουνουπίδι (να "κρατάει"), που έχει περισσέψει.
👉 Αν δε βρίσκουμε το προϊόν σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα, μπορούμε εύκολα να το παραγγείλουμε online.
👉 Μην παραξενευτείτε, αν και ονομάζεται λευκή, στην πραγματικότητα η πάστα είναι κιτρινωπή.

#Ημερολόγιο2023
#keto