Για την ζύμη:
Σε κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, γιαούρτι, σπορέλαιο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη,τ ο ασπράδι αυγού και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Ζυμώνουμε 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να μαζευτεί στο γάντζο και να είναι εύπλαστη.
Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει.

Για την γέμιση:
Σε τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πράσο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε αλάτι (Όχι πολύ γιατί έχουμε την φέτα που θα δώσει γεύση),το πιπέρι φρεσκοτριμμένο, το σπανάκι και σοτάρουμε μέχρι να πέσει ο όγκος τους.
Ρίχνουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.
Μόλις κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε.

Στην κάτω πλευρά, βάζουμε 3-4 κ.σ. από τη γέμιση και ρολάρουμε μέχρι να το κλείσουμε.
Το γυρίζουμε με το κλείσιμο από κάτω και το κάνουμε σαλιγκάρι.
Το μεταφέρουμε σε ταψάκι 26 cm με λαδόκολλα και το βάζουμε στο κέντρο.
Το ίδιο κάνουμε και με την άλλη ζύμη ανοίγοντας φύλλο 40×50 cm,κάνουμε 20 χαρακιές, βάζουμε τη γέμιση, ρολάρουμε,το τραβάμε λίγο να μακρίνει και το μεταφέρουμε στο ταψί, γυρίζοντας το δίπλα στο μικρό, να πάει γύρω-γύρω.