Φτιάχνετε την άλμη. Σε 10 λίτρα νερό ρίχνετε 1 κιλό αλάτι και ξύδι.

Ανακατεύετε έως ότου λιώσει το αλάτι στο νερό.

Κόβετε σε μεγάλα τέταρτα το λάχανο και το ρίχνετε στην άλμη.

Περιμένουμε 20 μέρες.

Σερβίρεται σαν σαλάτα με κόκκινο πιπέρι ή μπούκοβο.