Σουφλέ λαχανικών!!

Name: Σουφλέ λαχανικών!!
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γραμμάρια κολοκυθάκια πράσινα καρέ; 300 γραμμάρια μπουκετάκια μπρόκολο; 3 μεγάλα καρότα τεμαχισμένα σε κύβους; 300 γραμμάρια μπουκετάκια κουνουπίδι; 200 γραμμάρια καρέ πατάτας (προαιρετικά); 3 τεμάχια πολύχρωμες πιπεριές σε φέτες; 500 γραμμάρια τυρί τριμμένο κίτρινο (ρεγκάτο); 200 γραμμάρια τυρί τριμμένο (γκούντα); 5 αυγά; ελάχιστο αλάτι, μαύρι πιπέρι; 200 γραμμάρια λάδι ή βούτυρο; 1 1/2 λίτρο γάλα; 3 μεγάλες κουταλιές ρού; 3 αυγά; αλάτι, πιπέρι; Λίγο μοσχοκάρυδο

Spiros Georgadakis @cook_28737432

ΑΘΗΝΑ

Αυτή την συνταγή την δοκίμασα για πρώτη φορά, το 1996, σε ένα πολύ καλό χορτοφαγικό εστιατόριο της Αθήνας εκείνη την εποχή που σιγά σιγά η τάση των vegeterian προτιμήσεων εδραιώνονταν στην πόλη. #Ημερολόγιο2023

Δες περισσότερα

Σουφλέ λαχανικών!!

Spiros Georgadakis @cook_28737432

Υλικά

1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

8 μερίδες

500 γραμμάριακολοκυθάκια πράσινα καρέ
300 γραμμάριαμπουκετάκια μπρόκολο
3 μεγάλακαρότα τεμαχισμένα σε κύβους
300 γραμμάριαμπουκετάκια κουνουπίδι
200 γραμμάριακαρέ πατάτας (προαιρετικά)
3 τεμάχιαπολύχρωμες πιπεριές σε φέτες
500 γραμμάριατυρί τριμμένο κίτρινο (ρεγκάτο)
200 γραμμάριατυρί τριμμένο (γκούντα)
5αυγά
ελάχιστοαλάτι, μαύρι πιπέρι
200 γραμμάριαλάδι ή βούτυρο
Για την μπεσαμέλ
1 1/2 λίτρογάλα
3 μεγάλεςκουταλιές ρού
3αυγά
αλάτι, πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

1

Τεμαχίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά, στην συνέχεια τα τοποθετούμε σε βαθειά κατσαρόλα προσθέτουμε το λίγο αλάτι και νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να βράσουν πολύ, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη να κρυώσουν αρκετά.
2

Ετοιμάζουμε μια κλασική σφιχτή μπεσαμέλ με το ρού και το γάλα, και αφού κρυώσει ελαφρά ανακατεύουμε τα 3 αυγά προσθέτοντας το μοσχοκάρυδο (υπάρχει και η πιο εύκολη λύση να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μπεσαμέλ), έπειτα τοποθετούμε τα λαχανικά μας σε μια λεκάνη και προσθέτουμε, τα 5 αυγά, τα 200 γραμμάρια γκούντα, το λάδι και το πιπέρι, ρίχνουμε την μπεσαμέλ μας και ανακατεύουμε το μείγμα.
3

Στρώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε το τριμμένο ρεγκάτο σε όλη την επιφάνεια του και ψήνουμε περίπου 1 ώρα στους 180c. Το σουφλέ μας είναι έτοιμο όταν σταθεροποιηθεί και απορροφήσει όλα του τα υγρά ενώ έχει ροδοκοκκινίσει η κρούστα του τυριού.
4

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα όταν φτάσει στην μέση θερμοκρασία του, αν το δοκιμάσετε πολύ καυτό δεν θα μπορείτε να διακρίνετε τις γευστικές νότες των λαχανικών.