Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο μαζί με το αλατοπίπερο και το γάλα.

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο να κάψει.

Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα ανακατεύοντας για τρία έως τέσσερα λεπτά. Δεν πρέπει να ψηθούν, τα βγάζουμε μόλις αρχίσουν να πήζουν.