Φάβα με κοκκινιστό χταπόδι

Είχα στην κατάψυξη ένα χταποδάκι γύρω στα 800 γρ. και σκόπευα να το κάνω με μακαρονάκι κοφτό. Ωστόσο έτυχε να φάω φάβα με κοκκινιστό χταπόδι σε ένα καταπληκτικό εστιατόριο στην Καλαμάτα, το Λιμένι, και έφτιαξα αυτή την συνταγή. Μπορεί να μην το έκανα τόσο καλό όσο αυτό που δοκίμασα αλλά και πάλι μας άρεσε πολύ.

Δες περισσότερα

Φάβα με κοκκινιστό χταπόδι

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Υλικά

1 ώρα περίπου μαγείρεμα.

800 γρχταποδάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
2 φύλλαδάφνης
3 κ.σ.λάδι
Λίγοξύδι
Μπαχάρι τριμμένο στην άκρη του κουταλιού
1κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο στο μούλτι
1/2 ποτηράκικρασί κόκκινο
1/2ξύλο κανέλλας
Λίγοκέτσαπ
1/2 κουτίντοματάκια κονσέρβας
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου μαγείρεμα.

1

Βάζουμε στην χύτρα το χταποδάκι (αφού το πλύνουμε, και του αφαιρέσουμε το "δόντι"), λίγο ξύδι και 2 φύλλα δάφνης για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να βγάλει τα υγρά του. Ακολούθως κόβουμε σε μπουκιές σχετικά μεγάλες. Κόβουμε και την κουκούλα σε κομμάτια αφού φυσικά έχουμε καθαρίσει τα εντόσθια.
2

Αφού καθαρίσουμε την κατσαρόλα, στον πάτο της ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σχεδόν να κάψει, ροδίζουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει, προσθέτουμε και το χταποδάκι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε μια κουταλιά σούπας κέτσαπ και ανακατεύουμε για λίγο. Τελειώνουμε προσθέτοντας το χυμό ντομάτας και το ξύλο κανέλλας και 2 φύλλα δάφνης. Πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε μισό - ένα φλιτζάνι νερό.
3

Κλείνουμε την χύτρα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά αφού ανέβει φυσικά η βαλβίδα, για 35- 40 λεπτά. Στο διάστημα αυτό έχει πήξει και η σάλτσα και είναι τέλεια!
4

Φτιάχνουμε και την φάβα (συνταγή https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/13831174-phaba-agapimeni?ref=you_tab_my_recipes) και σερβίρουμε.