Κόβω στη μέση τις μελιτζάνες τις αλατίζω τις λαδώνω ελαφρά και τις ψήνω στους 200 C γύρω στα 20 λεπτά.

Σ ένα βαθύ τηγάνι σοτάρω τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτω τον τραχανά να μαλακώσει ελαφρά. Τέλος ρίχνω τις μελιτζάνες που έχουν ήδη ψηθεί. Προσθέτω πιπέρι.

Αφήνω στην άκρη να κρυώσει η γέμιση και κατόπιν προσθέτω το γάλα με τα αυγά χτυπημένα και τα τυριά.

Τέλος στρώνω σ ένα ταψί 3 φύλλα λαδώνοντας τα ένα ένα, βάζω τη μισή ποσότητα από την γέμιση ένα φύλλο ενδιάμεσα, κατόπιν την υπόλοιπη γέμιση και τελειώνω με τα δύο υπόλοιπα φύλλα. Χαράζω σε κομμάτια και ραντίζω με νερό και λίγο γάλα. Αν θέλετε προσθέτετε και σουσάμι. Εγώ βάζω σ’ όλες τις πίτες μου.

Ψήνω στον αέρα στις 180C για μία ώρα περίπου.