Σούπα λαχανικών με χούμους τζίντζερ και κουρκουμά!!!

Name: Σούπα λαχανικών με χούμους τζίντζερ και κουρκουμά!!!
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο); 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο); 1 πράσο σε ροδέλες; 6 πατάτες baby σε φέτες; 1 γλυκοπατάτα σε καρέ; 1 κολοκυθάκι σε καρέ; 3 καρότα σε φέτες; 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρέ; 1 πιπεριά πράσινη σε καρέ; 3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες; Λάδι για το τσιγάρισμα; 1,5 λίτρο νερό; Αλάτι, πιπέρι; 2 κ.γ Πάπρικα καπνιστή; 1/2 κ.σ. κουρκουμά; 1 κ.σ. τζίντζερ; 3 κ.σ. χούμους; 100 ml χυμό ντομάτας; Σέλερι; 6 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά); Γιαούρτι για το σερβίρισμα

Alexandros Papaioannou @moumis

Σούπα λαχανικών με χούμους τζίντζερ και κουρκουμά!!!

Alexandros Papaioannou @moumis

Υλικά

1 ώρα

4-5 μερίδες

1κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
1 σκελίδασκόρδο (ψιλοκομμένο)
1πράσο σε ροδέλες
6πατάτες baby σε φέτες
1γλυκοπατάτα σε καρέ
1κολοκυθάκι σε καρέ
3καρότα σε φέτες
1πιπεριά Φλωρίνης σε καρέ
1πιπεριά πράσινη σε καρέ
3κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
Λάδι για το τσιγάρισμα
1,5 λίτρονερό
Αλάτι, πιπέρι
2 κ.γΠάπρικα καπνιστή
1/2 κ.σ.κουρκουμά
1 κ.σ.τζίντζερ
3 κ.σ.χούμους
100 mlχυμό ντομάτας
Σέλερι
6 σταγόνεςταμπάσκο (προαιρετικά)
Γιαούρτι για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Στην κατσαρόλα τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τις πατάτες, αλατοπίπερο, πάπρικα καπνιστή.
2

Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το καρότο, τις πιπεριές και το φρέσκο κρεμμύδι ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά.
3

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τον κουρκουμά, το τζίντζερ,το ταμπάσκο και αλατοπίπερο ξανά. Λίγο πριν ρίξουμε το νερό προσθέτουμε το χούμους και ανακατεύουμε καλά.
4

Ρίχνουμε το νερό και το σέλερι ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά μας.
5

Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και καλή σας όρεξη!!!