Με ένα μαχαίρι κόβουμε την σφολιάτα σε 25 τετραγωνάκια. (5*5) Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε πάνω σ’ αυτό τα τετράγωνα σφολιάτας. Τα αλείφουμε με λίγο γάλα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι τα κομμάτια σφολιάτας να ροδίσουν περίπου 15 με 20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν τελείως, τα χωρίζουμε οριζόντια στη μέση με ένα μαχαίρι.

Ετοιμάζουμε κρέμα μιλφέιγ όποια επιλέξουμε. Γεμίζουμε ανά δύο τα φύλλα σφολιάτας με την κρέμα, είτε χρησιμοποιώντας σακούλα κορνέ είτε με ένα κουτάλι, απλώνοντάς την μόνο στο κάτω φύλλο του κάθε ψημένου κομματιού.
Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε χαρτάκια και είναι έτοιμα για σερβίρισμα ή αν θέλετε ψυγείο για 5 με 6 ώρες τουλάχιστον. Καλή επιτυχία 🥰.