Για τη σάλτσα: σε μη αντικολλητικό σκεύος βάζουμε τη κρέμα γάλακτος, το χαβιάρι και τη sriracha και μόλις το μείγμα πάρει βράση, το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, αφού πρώτα ανακατέψουμε με σύρμα χειρός.

👉 Αν θέλουμε προσθέτουμε σκόρδο και άνηθο.

👉 Συνήθως βάζω ακριβώς 5 κ.σ. απ' το σωληνάριο, αλλά μπορούμε να δοκιμάσουμε κι αν θέλουμε πιο έντονη θαλασσινή γεύση, προσθέτουμε περισσότερες κουταλιές.

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά μας βάσει των οδηγιών του πακέτου, αλλά δεν αλατίζουμε❗
Πριν στραγγίσουμε, γεμίζουμε μισή κουτάλα απ' το νερό τους και τη προσθέτουμε στη σάλτσα μας.
Τα τσιγαρίζουμε με το ανάλατο βούτυρο ή το ηλιέλαιο και τα αφήνουμε στη κατσαρόλα.

Περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα να έχει πήξει καλά η σάλτσα, περιχύνουμε τα ζυμαρικά κι ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα, ανακατεύουμε, και πασπαλίζουμε με τα κομμένα φύλλα Νόρι.

👉 Δε τα παραλείπουμε, δίνουν χαρακτήρα στο πιάτο!