Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τεμαχίζουμε το μοσχάρι.

Καθαρίστε το βόειο κρέας και κόψτε το σε κύβους 1 ίντσας. Στεγνώστε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας. Καρυκεύστε το βόειο κρέας με καρύκευμα Αdobo και αλάτι και πιπέρι.

Τεμαχίζουμε τα λαχανικά που έχουμε επιλέξει.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ψήστε το βόειο κρέας σε δόσεις (αν δεν χωράνε στο τηγάνι) για να ροδίσουν όλες οι πλευρές.

Όταν έχει πάρει χρώμα το κρέας, το αφαιρούμε σε μπολ ή πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.

Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και...

... προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τη σάλτσα Τσίλι-Σκόρδου.

Μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό, μέχρι να μοσχοβολήσει το σκόρδο.

Ανακατέψτε τη ρίγανη,

1 κ.γ. αλάτι,

½ κ.γ. πιπέρι,

Σάλτσα ντομάτας,

Νερό, αχιωτέλαιο (ή κουρκουμά), ελιές, κάπαρη, φύλλα δάφνης...

Και τέλος προσθέστε και μοσχαρίσιο κρέας.

Φέρνουμε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και δοκιμάστε και προσαρμόστε για αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά (στη χύτρα). Μπορεί να γίνει και μαγειρεύοντας αργά και σε κατσαρόλα (παραδοσιακά δηλαδή).

Εν τω μεταξύ βράζουμε το ρύζι μαζί με ανάμεικτα λαχανικά.

Ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να «λιώνει» το μοσχάρι. Το υγρό πρέπει να μειωθεί και να δέσει. Άν το μοσχάρι έχει μαγειρευτεί αρκετά ή σχεδόν, τότε μπορεί να σιγοβράσουμε και με ανοιχτή τη χύτρα.