Αλέθουμε στον πολυκόφτη το κρεμμύδι με τον μαϊντανό και τον άνηθο και τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε καυτό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τις ντομάτες αφού τις έχουμε αλέσει κι αυτές στο μούλτι. Προσθέτουμε νερό, 750 ml ζεστό νερό από τον βραστήρα και συμπληρώνουμε στην σάλτσα μας την κινόα, εφόσον την έχουμε πλύνει πολύ καλά σε σίτα.

Έχοντας πάρει την βράση της η κινόα και απορροφήσει το νερό έρχεται σε μια ημιστέρεη μορφή τότε είναι έτοιμη για να φιλοξενηθεί μέσα στα πιπεράκια μας!

Τα γεμίζουμε λοιπόν με την ωφέλιμη κινόα λαδώνοντας τα κι αλατίζοντας τα ελαφρώς από πάνω, προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό στο πυρίμαχο μας και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45-50’ περίπου.