Βάζω το κουνουπίδι σε μπουκίτσες στο τηγάνι με λίγο νερό για 10 λεπτά ώσπου να μαλακώσει, γιατί δεν έχω ατμομάγειρα.

Πολτοποιώ με μαχαίρι το σκόρδο και το δουλεύω με λίγο αλάτι ώστε να γίνει πάστα.

Αφού είναι έτοιμο το κουνουπίδι και η πάστα σκόρδου τα βάζω στο μούλτι να ενσωματωθούν.

Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάω ώσπου να γίνουν μια σφιχτή κρέμα.

Το φυλάω σε βάζο.

Το σερβίρουμε ιδανικά με λίγο σουμάκ και ψιλοκομμένο μαϊντανό.....καλή απόλαυση.