Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, φοράμε γάντι, και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Σκεπάζουμε το μπολ, και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βάζουμε 1 κουτ. γλ. ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι - σχάρα σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Πρέπει να βγάζει καπνούς. - τόσο καυτό
Πλάθουμε με τον κιμά, 6μπιφτέκια και τα ακουμπάμε στο καυτό τηγάνι.

Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέτριο προς δυνατό, - 7 με μέγιστη το 9 - και ψήνουμε τα μπιφτέκια, αλλάζοντας τους πλευρά ανά λεπτό, μέχρι να ψηθούν, πιέζουμε με την σπάτουλα σε κάθε αναποδογύρισμα, για να ψηθούν καλά στο κέντρο.