Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι σ’ ένα μπολ. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τον κιμά, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, το ξύδι, τον μαϊντανό, δυόσμο κύμινο και ζυμώνουμε
Αφήνουμε 15 λεπτά τον κιμά μας να «ξεκουραστεί». Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας και τα τοποθετούμε στο ταψί που πριν έχουμε λαδώσει με ένα πινέλο.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σ’ ένα μπολ τις πατάτες μας σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη σκόνη σκόρδου και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε καλά kαι τις περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μας. Aνακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις πατάτες μας στο ταψί, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, σκεπάζουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και κλείνουμε καλά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά μετά, αφαιρούμε το σκέπασμα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας. Περίπου ακόμη για 10 λεπτά. Καλή επιτυχία 🥰🥰