Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα αχλάδια για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε την ταρτιέρα. Απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα και την τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Την ψήνουμε για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε σε μπολ το γάλα με τα αυγά, τα τυριά, και αλατοπίπερο (αλάτι με φειδώ, γιατί το ροκφόρ είναι αρκετά αλμυρό) μέχρι να αναμειχθούν. Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο, απλώνουμε ομοιόμορφα τα αχλάδια και τα αμύγδαλα και περιχύνουμε με το μείγμα των τυριών. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 - 40 λεπτά!!