Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα σουρώνουμε, τα αδειάζουμε σε ένα ταψί και τα πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε καλά τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε καλά και έπειτα ρίχνουμε το πουμαρό.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κανέλα, συμπληρώνουμε και λίγο βραστό νεράκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς τον απλώνουμε πάνω στα μακαρόνια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ κομμένο σε κομμάτια και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να λιώσει το βιτάμ και να ενσωματωθεί με το αλεύρι.

Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη.

Αφού μπει όλο το γάλα και πάρει μια βράση προσθέτουμε μια χούφτα τυρί, αλάτι και πιπέρι. Σε όλη την διάρκεια ανακατεύουμε συνεχώς.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά αφού τα έχουμε χτυπήσει πρώτα.

Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα και την στρώνουμε πάνω από τον κιμά.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.