Χύνουμε το νερό και κόβουμε σε φέτες των 5 εκ.. Βάζουμε σε μπολ. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και ρίχνουμε στο μπολ. Η αλμύρα πρέπει να σκεπάζει το ψάρι. Αν δεν το σκεπάζει φτιάχνουμε λίγη ακόμα. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιατάκι για να μην ανεβαίνει το ψάρι στην επιφάνεια.

Αφήνουμε 5 μέρες στο ψυγείο. Κάθε μέρα γυρίζουμε τις φέτες του ψαριού και ανακινούμε ελαφρά.

Μετά από 5 24ωρα χύνουμε το υγρό και ξεπλένουμε το ψάρι. Αφαιρούμε τα κόκαλα και το δέρμα και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια περίπου 1 εκ πάχος. Απλώνουμε τα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας, τοποθετούμε χαρτί κουζίνας από πάνω και πιέζουμε ελαφρά να φύγουν τα υγρά.

Στο τέλος βάζουμε τη λακέρδα σε μπολ μαζί με τα πιπέρια και ρίχνουμε λάδι. Εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο. Παγώνει λίγο, αλλά μόλις βγει από το ψυγείο σε 5 λεπτά επανέρχεται. Αν δεν μας αρέσουν τα καυτερά παραλείπουμε τα πιπέρια.

Τοποθετούμε στο ψυγείο. Σε δύο μέρες είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με λεμόνι και ρίγανη.
Συνοδεύουμε όσπρια, λαδερά φαγητά...
Είναι ιδανικός μεζές για ούζο ή τσίπουρο