Βάζουμε τις φέτες ψωμιού στην τοστιέρα ή την φρυγανιέρα να φρυγανιστούν. Ταυτόχρονα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να κάψει και στην συνέχεια τηγανίζουμε τα αβγά μας.

Καθαρίζουμε και τοποθετούμε το αβοκάντο μας σε ένα μπολάκι. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και με ένα πιρούνι πατάμε το αβοκάντο μας για να λιώσει.

Παίρνουμε τις φέτες ψωμιού, απλώνουμε σε κάθε φέτα το αβοκάντο ισόποσα, στην συνέχεια τοποθετούμε από δύο φέτες γαλοπούλα διπλωμένες σε κάθε φέτα και τέλος βάζουμε το αβγό. Σερβίρουμε με φυσικό χυμό πορτοκάλι. Καλή μας όρεξη!