Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες. Τις ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μας μαυρίσουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί το αραβοσιτέλαιο (ή ηλιέλαιο) και μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε ελαφρώς. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα και μαλακώσουν ελαφρώς, τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ή χύτρα θα ζεστάνουμε το ελαιόλαδο και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να ροδίσουν. Όχι πολύ γιατί θα καούν και θα πικρίζει το φαγητό μας. Ρίχνουμε και τις πατάτες κι ανακατεύουμε με προσοχή να πάει το λάδι παντού και να ανακατευτούν τα υλικά μας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, κουνάμε λίγο την κατσαρόλα μας και μόλις ξεκινήσει η βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι της.

Ελέγχουμε το φαγητό μας, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και περιμένουμε να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η γεύση των υλικών.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη χύτρα σας γίνεται πολύ γρήγορα το φαγάκι σε μισό χρόνο. Αφού τοποθετήσετε τα υλικά, μόλις ανέβει η βαλβίδα στο μισό, χαμηλώνετε την κουζίνα στο μισό και λίγο πιο κάτω και το αφήνετε πολύ λίγο.

Μπορείτε να το σερβίρετε είτε με φέτα τριμμένη ή παρμεζάνα από πάνω!! Καλή σας όρεξη!!