Μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας

Name: Μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο ζυμαρικά (πένες, βίδες, σπαγγέτι ή ό,τί έχουμε); 2 μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους (έβαλα άσπρες μελιτζάνες); 1 σκελίδα σκόρδο; 2-3 τριμμένες ντομάτες ή φυσική σάλτσα ντομάτας; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη; 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο; Αλάτι, πιπέρι; Προαιρετικά τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Ευφροσύνη @Sasso

Ένα πολύ τίμιο, χορταστικό, γρήγορο πιάτο με έναν υπέροχο συνδυασμό υλικών, πρωτότυπο και πεντανόστιμο. Η σάλτσα με μελιτζάνα δίνει μία ελαφριά και καλοκαιρινή πινελιά σε ένα καθημερινό οικογενειακό φαγητό. #ΧρυσήΠοδιά23

Δες περισσότερα

Μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας

Υλικά

20 λεπτά

3-4 μερίδες

1 πακέτοζυμαρικά (πένες, βίδες, σπαγγέτι ή ό,τί έχουμε)
2μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους (έβαλα άσπρες μελιτζάνες)
1 σκελίδασκόρδο
2-3τριμμένες ντομάτες ή φυσική σάλτσα ντομάτας
3 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.γ.θυμάρι ή ρίγανη
2 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Προαιρετικά τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά

1

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι σοτάρουμε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα μαζί με ολόκληρη της σκελίδα σκόρδο. Έπειτα σβήνουμε με την σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε το θυμάρι ή την ρίγανη. Βράζουμε περίπου 3-4 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγες σταγόνες νερό.
2

Αφού βγάλουμε την σάλτσα από την φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε πάνω από τα μακαρόνια. Ρίχνουμε και λίγη τριμμένη παρμεζάνα και καλή όρεξη.