Γκαλέτ "Ρατατούη" με μελιτζάνα και κολοκυθάκι

Name: Γκαλέτ "Ρατατούη" με μελιτζάνα και κολοκυθάκι
Yield: 8-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ αλεύρι ή 1 1/3 φλ; 80 μλ ελαιόλαδο ή1/3 φλ ή 74 γρ; 80 μλ μπύρα ή 1/3 φλ; 1/2 κ.γ. αλάτι; 2 κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 πιπεριές; 3 ντομάτες ή 250 γρ πουμαρό; 5 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι; Θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανός; Δάφνη; 1 κολοκυθάκι μακρόστενο; 1 μελιτζάνα μακρόστενη; 4 ντομάτες σφιχτές και αν γίνεται μακρόστενες; 2 σκελίδες σκόρδο; Αλάτι, πιπέρι; Μαϊντανό ή/και άλλα βότανα της αρεσκείας

EIPHNH- @cook_8516523

#ΧρυσήΠοδιά23
Τι είναι η γκαλέτ; Ένα είδος τάρτας, με εύκολη ζύμη. Εδώ έχω μια αλμυρή γκαλέτ. Τόσο καλοκαιρινή και τόσο νόστιμη.
Κατάλληλη και για κέρασμα και για γεύμα.
Τρώγεται ζεστή, χλιαρή ή κρύα.

Δες περισσότερα

Γκαλέτ "Ρατατούη" με μελιτζάνα και κολοκυθάκι

EIPHNH- @cook_8516523

Υλικά

8-12 μερίδες

Για την ζύμη:
200 γραλεύρι ή 1 1/3 φλ
80 μλελαιόλαδο ή1/3 φλ ή 74 γρ
80 μλμπύρα ή 1/3 φλ
1/2 κ.γ.αλάτι
Για την σάλτσα
2κρεμμύδια
2 σκελίδεςσκόρδο
2πιπεριές
3ντομάτες ή 250 γρ πουμαρό
5 κ.σ.ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανός
Δάφνη
Γέμιση
1κολοκυθάκι μακρόστενο
1μελιτζάνα μακρόστενη
4ντομάτες σφιχτές και αν γίνεται μακρόστενες
2 σκελίδεςσκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό ή/και άλλα βότανα της αρεσκείας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Την σάλτσα μπορούμε να την φτιάξουμε από την προηγούμενη ημέρα ή νωρίτερα. Φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι 4 ημέρες καλά κλεισμένη.
Ωραία φαίνεται όταν όλα τα λαχανικά έχουν την ίδια διάμετρο.
2

Μαραίνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, δεν τσιγαρίζουμε, για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3

Προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και μαραίνουμε αλλά πέντε λεπτά.
Βάζουμε την τριμμένη ντομάτα ή το πουμαρό και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά να πήξει.
4

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει.
5

Κόβουμε την μελιτζάνα σε στρογγυλές φέτες 0,5 εκ.
Τις λαδώνουμε ή ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Τις ψήνουμε 10-20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
6

Κόβουμε το κολοκυθάκι σε ροδέλες, επίσης και τις ντομάτες σε ίδιες φέτες.
7

Για την ζύμη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι. Να "βραχεί" όλο το αλεύρι.
Προσθέτουμε την μπύρα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Δεν ζυμώνουμε πολύ.
Με το χέρι μαζεύουμε την ζύμη σε μπάλα.
8

Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο 0,3-0,5 χλ., πάνω σε λαδόκολλα.
Δεν χρειάζεται καν πλάστη, την άνοιξα με τα δάχτυλα.
Γύρω γύρω πατάμε με δάχτυλα να γίνει πιο λεπτό από την μέση. Περίπου δύο εκατοστά.
9

Βάζουμε την σάλτσα, αφήνοντας τις άκρες.
Η ποσότητα που θα βάλετε εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Εγώ έβαλα την μισή.
10

Πάνω στην σάλτσα, κυκλικά, απλώνουμε τα λαχανικά.
Προψημένη μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτα, αφήνοντας τις άκρες κενές.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, σε όλη την επιφάνεια.
11

Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τρίβουμε το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε σε όλη την επιφάνεια τον λαχανικών.
Ή περιχύνουμε μόνο με ελαιόλαδο.
12

Μαζεύουμε τις άκρες γύρω γύρω να σκεπάσουν ελαφρώς την γέμιση και ψήνουμε την γκαλέτ για 40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς να ροδίσει.