Ζεσταίνετε σε ένα ευρύχωρο τηγάνι σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο μαζί με το μπούκοβο για 1 περίπου λεπτό. Προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά για 4-5 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο (ψιλοκομμένο κι αυτό) και μετά από 1 λεπτό σβήνετε με το κρασί.

Ρίχνετε στο τηγάνι και το κριθαράκι και ανακατεύετε να λαδωθεί καλά. Προσθέτετε τις ντομάτες τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Αφού απορροφηθούν τα ζουμιά της ντομάτας, συνεχίζετε το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική διαδικασία του ριζότο, προσθέτοντας με μια κουτάλα ζεστό νερό στο φαγητό και περιμένοντας να απορροφηθεί πριν προχωρήσετε στην επόμενη κουταλιά (υπολογίστε περίπου 13-15 λεπτά μέχρι το κριθαρότο να μελώσει).

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το λάδι βασιλικού. Χτυπάτε τα φρεσκοκομμένα φύλλα για 1-2 λεπτά στο γουδί (ή το μούλτι) μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακινείτε ζωηρά.

Μόλις το κριθαρότο ετοιμαστεί, αποσύρετε από τη φωτιά και μοιράζετε στα πιάτα, προσθέτοντας σε καθένα τους κομμάτια ανθότυρο και ραντίζοντας με το λάδι βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.