Ξεκινάμε το τσιγάρισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου. Αλέθουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το πουμαρό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μπαλάκια μπαχαρικών, το φύλλο δάφνης, 2-3 σταγόνες ταμπάσκο και τον κύβο του κνορ.

Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι η σάλτσα να πάρει την επιθυμητή μορφή και ρευστότητα. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.