Απλώνουμε τα μισά φιλέτα σαρδέλας σ' ένα ταψάκι. Ρίχνουμε πάνω τους: σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι μαύρο και κόκκινο (πάπρικα γλυκιά), ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σκεπάζουμε το κάθε φιλέτο που 'χει πάνω του σκόρδο κλπ με ένα φιλέτο σκέτο. Το κάθε "διπλό" φιλέτο σαρδέλας το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι από πάνω και τα βάζουμε όλα δίπλα όπως είναι να ψηθούν στο σχαροτήγανο.

Είναι εύκολες, γρήγορες και νοστιμότατες σαρδέλες. Με συνοδεία μιας σαλάτας είναι τέλειο γεύμα.

Αφού ψηθούν απ' τη μια πλευρά, τα γυρνάμε κι απ' την άλλη. Μόλις γίνουν, τα βάζουμε σε πιάτο και τα περιχύνουμε με λαδολέμονο που 'χει μέσα του και μουστάρδα.