Γεμιστό ψαρονέφρι με γλυκόξινα ντοματίνια

Name: Γεμιστό ψαρονέφρι με γλυκόξινα ντοματίνια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 τμχ ψαρονέφρι; 5-6 πατάτες ή ρύζι; 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. κουρκουμά; 150 gr φέτα; 1 κούπα τυρί gouda τριμμένο; 1/2 συσκευασία φιλαδέλφεια (ή οποιοδήποτε τυρί κρέμα); 2 αυγά; 3 καρότα; 2 πιπεριές γλυκές; 3 κ.σ. γιαούρτι; 1 συσκευασία ντοματίνια; 1 κούπα ζάχαρη; 1 (1/2 κούπα) ξύδι; 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου; 2 πρέζες αλάτι; 1/2 κούπα και κάτι νερό; 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο; Λίγο βούτυρο; Λίγο λάδι; Αλατοπίπερο; Ρίγανη; Θυμάρι; Λίγο τριμμένο σκόρδο

Vex @Nai_ame

Χάζευα στο Cookpad για ψαρονέφρι και δεν με γέμιζαν πολλές συνταγές, οπότε είπα να παίξω. Για αρχάριους.

Δες περισσότερα

Γεμιστό ψαρονέφρι με γλυκόξινα ντοματίνια

Vex @Nai_ame

Χάζευα στο Cookpad για ψαρονέφρι και δεν με γέμιζαν πολλές συνταγές, οπότε είπα να παίξω. Για αρχάριους.

Υλικά

40 λεπτά

4 μερίδες

1 τμχψαρονέφρι
5-6πατάτες ή ρύζι
Γέμιση:
1 χούφταάνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ.κουρκουμά
150 grφέτα
1 κούπατυρί gouda τριμμένο
1/2 συσκευασίαφιλαδέλφεια (ή οποιοδήποτε τυρί κρέμα)
2αυγά
3καρότα
2πιπεριές γλυκές
3 κ.σ.γιαούρτι
Γλυκόξινη σάλτσα:
1 συσκευασίαντοματίνια
1 κούπαζάχαρη
1 (1/2 κούπα)ξύδι
3 κ.σ.σιρόπι σφενδάμου
2 πρέζεςαλάτι
1/2 κούπα και κάτινερό
1 σκελίδασκόρδο λιωμένο
Λίγο βούτυρο
Για την κρούστα:
Λίγολάδι
Αλατοπίπερο
Ρίγανη
Θυμάρι
Λίγο τριμμένο σκόρδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Πρώτα στρώνεις την γέμιση για το ψαρονέφρι. Ψιλοκόβεις τις πιπεριές και τα καρότα στον τρίφτη. Προσθέτεις όλα τα υλικά κι ανακατεύεις καλά.
2

Ανοίγεις το ψαρονέφρι φιλετάροντάς το σαν να ξεδιπλώνεις τον κύλινδρο που έχει αρχικά σαν σχήμα.
3

Περνάς μια στρώση επικάλυψης την γέμιση, κλείνεις προσεκτικά και δένεις με σπάγκο σε τουλάχιστον 4 σημεία για να μην χυθεί η γέμιση όσο ψήνεται στον φούρνο. Κατά προτίμηση το βάζεις σε πήλινο.
4

Για την κρούστα, πριν το βάλεις στον φούρνο κάνε μια μικρή επικάλυψη με λίγο λάδι, αλατοπίπερο, ρίγανη, θυμάρι και λίγο τριμμένο σκόρδο.
5

Για την σάλτσα, κόβεις καρεδάκια τα ντοματίνια και τα πετάς σε κατσαρολάκι μικρό με λίγο λαδάκι για την επιφάνεια. Έπειτα ρίχνεις και τα υπόλοιπα υλικά. Δεν έχει σημασία η σειρά των υλικών της σάλτσας, απλά ανακατεύεις σε σχετικά χαμηλή φωτιά για να δέσει, προσθέτοντας λίγο βούτυρο στο τέλος.
6

Τέλος, φτιάχνεις ρυζάκι ή πουρέ και σερβίρεις. Φιλάκια